台湾の朝ごはんの定番のひとつ「蛋餅」
玉子がくるまれてるのが、ド定番！だけど、台湾ではもっといろいろな食べ方してるんだよ～！
今回はそんな台湾のメニュー紹介と、簡単アレンジレシピを紹介！
※事前準備として、まずは蛋餅の皮だけ焼いておいてね！
冷凍ストックしてある人は、レンジで１枚ずつ解凍しておいてね♪
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目次
【定番】玉子蛋餅
材料
- 玉子 …１個
- 蛋餅の皮 …１枚
- 油 …適量
作り方
- 油をしいたフライパンを温めて、玉子を割り入れて黄身を潰してマーブル状にする（スクランブルエッグにはしないでね！）
- 玉子に７割位火が通ったら上に蛋餅の皮を乗せる（半熟が好きな人は、フライパンと玉子が剥がれるくらいでもOK）
- 蛋餅玉子をひっくり返して、玉子が上蛋餅の皮が下になるようにして、蛋餅の皮を少し温める。
- 端から折りたためば蛋餅の完成♡
【人気】ベーコン玉子蛋餅
材料
- 玉子 …１個
- 蛋餅の皮 …１枚
- 油 …適量
- ハーフサイズベーコン …２枚
作り方
- 油をしいたフライパンを温めて、ベーコンをタテに２枚並べ（間は１cmくらい開けてね）、玉子を割り入れて黄身を潰してマーブル状にする（スクランブルエッグにはしないでね！）
- 玉子に７割位火が通ったら上に蛋餅の皮を乗せる（半熟が好きな人は、フライパンと玉子が剥がれるくらいでもOK）
- 蛋餅玉子をひっくり返すと、上からベーコン、玉子、蛋餅の皮の順番になるはず。
蛋餅の皮を少し温める。 - 端から折りたためば蛋餅の完成♡
【人気】玉子チーズ蛋餅
材料
- 玉子 …１個
- 蛋餅の皮 …１枚
- とろけるチーズ …適量（スライスなら１枚）
- 油 …適量
作り方
- 油をしいたフライパンを温めて、玉子を割り入れて黄身を潰してマーブル状にする（スクランブルエッグにはしないでね！）
- 玉子に７割位火が通ったら上にチーズをのせ、蛋餅の皮を乗せる（半熟が好きな人は、フライパンと玉子が剥がれるくらいでもOK。
ピザ用チーズを使用する場合は、ピザに乗せるときのように、重ならないように乗せるのがいいよ！） - 蛋餅玉子をひっくり返して、上から玉子、チーズ、蛋餅の皮が下になるようにして、蛋餅の皮とチーズを少し温める（チーズはとろけてたほうがおいしいもん）。
- 端から折りたためば蛋餅の完成♡
【変化球】もやしナムル蛋餅
材料
- 玉子 …１個
- 蛋餅の皮 …１枚（大きめに焼いてある皮）
- もやしナムル …適量
- 油 …適量
作り方
- 油をしいたフライパンを温めて、玉子を割り入れて黄身を潰してマーブル状にする（スクランブルエッグにはしないでね！）
- 玉子に７割位火が通ったら上にも蛋餅の皮を乗せる（半熟が好きな人は、フライパンと玉子が剥がれるくらいでもOK。）
- 蛋餅玉子をひっくり返して、もやしナムルを乗せる。上からもやしナムル、玉子、蛋餅の皮になったら、蛋餅の皮を少し温める。
※ナムルの水分が入らないように注意！※ - 端からもやしナムルを包んだら蛋餅の完成♡
他のナムル（人参やキャベツなど）も美味しくできたよ～♪
【番外編】もやしナムルのレシピ（作りやすい分量）
材料
- もやし …１袋
- 中華だし（顆粒や粉末） …小さじ１くらい
- 塩 …適量
- 胡椒 …適量
- ごま油 …小さじ１～２
- すりごま …お好み
- にんにく …お好み（入れると美味しい）
作り方
- もやしを耐熱容器に入れて、軽くラップをして600wで１～2分様子を見ながら加熱する
- 加熱が終わったら、耐熱容器の下に溜まったもやしの水分を捨て、中華だし・塩・胡椒・ごま油の順に入れてその都度箸でよく混ぜ合わせる（ここで味見をして、塩味や胡椒などの調整をしてね）。
- にんにく（おろしにんにくや乾燥した顆粒ガーリック）を入れると更に美味しい！
- 最後にすりごまをあえたら完成♡
蛋餅のタレの材料＆作り方
- オイスターソース … 大さじ2
- 醤油 … 大さじ1
- ラー油（もしくはごま油）… 小さじ1~お好みで
すべての材料を混ぜるだけ！
いろいろなお店の蛋餅メニュー
【薯霸早餐】ポテト入り蛋餅
じゃがいもペーストをくるんだ蛋餅。
ポテサラをくるんでも美味しいと思うんだよね～。
（冷蔵庫に残っていたら試すチャンス！）
【薯霸早餐】ナポリタン入り蛋餅
今、我が家の冷蔵庫には焼きそばが残っています。
多分くるんだら美味しいと思う。
ケチャップだって美味しいよね、だってお店で提供しているんだもん！
そう信じていいよね？
https://www.facebook.com/%E8%96%AF%E9%9C%B8%E6%97%A9%E9%A4%90-480430045306913/
【津津豆漿店】ニラ入り揚げ焼き蛋餅
人気の揚げ焼き。
蛋餅生地を焼かずに具材がこぼれないようにきちんとくるんで閉じる。
その後に揚げ焼き（ほぼ揚げてる）。
サクサクぱりぱり人気のメニュー。
https://xn--68jxdvb982vf01a6ki.com/archives/%e3%80%8c%e6%b4%a5%e6%b4%a5%e8%b1%86%e6%bc%bf%e5%ba%97%e3%80%8d%e3%81%a7%e4%ba%ba%e6%b0%97%e3%81%ae%e8%9b%8b%e9%a4%85%e3%82%92%e9%a3%9f%e3%81%b9%e3%81%a1%e3%82%83%e3%81%8a%e3%81%86%ef%bc%81.html
台湾では、チーズ追加はマストな感じみたい。
私もチーズ入りが好み！
他にも、ツナやタロイモ、肉でんぶ、コーン、キムチ、ラーメン、焼肉、とんかつなどなど、お店によって様々なアレンジがされている！
色々試してみてね♪
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